报告题目：Biosynthesis and Assembly of Biopolymers for Food Applications

报 告 人 ：黄庆荣教授

报告时间：2018年9月14日（周五）上午10:30

报告地点：化学楼二楼一号会议室

邀 请 人 ：朱锦涛教授

报告人简介：

黄庆荣博士现任美国新泽西州罗格斯大学(Rutgers University)食品科学系教授。他于2002年建立美国第一个食品纳米实验室。他的团队致力于食品高分子与纳米食品研究，通过应用基础学科的理论及实验手段， 解决了天然产物低溶解度，低载量，低生物活性和低生物可利用率等一系列难题。在可控释放的纳米胶囊的合理设计方面，他将小角x-射线/中子散射，电镜，动态光散射等实验手段与Monte Carlo计算机模拟相结合，系统研究了生物高分子之间的结构-性能-相互作用-相形为之间的关系，结合流变学及计算机模拟解决了极性基团饱合度对生物高分子溶胶-凝胶转变的影响。系统研究了盐溶度及pH 对多糖-蛋白复合物组成和流变性质的影响，构建了其可能结构，同时阐述了蛋白分子在多糖-蛋白复合物中通过自组装所形成的纳米尺度相区，从而实现高分子胶囊的结构调控。他于2016年当选美国化学会农业化学部的Fellow。他是2017年Thomson Reuters全球高引用作者（highly cited researcher), 2017年美国农业化学杂志高引作者之一，和2010年Journal of Food Science杂志引用率最高的作者。主要著作有《Micro/Nano Encapsulation of Active Food Ingredients》、《Nanotechnology in the Food, Beverage and Nutraceutical Industries》等。目前已发表200余篇SCI文章以及14篇书的章节。